HomeSức KhỏeDinh dưỡngNhững lợi ích sức khỏe tuyệt vời của đậu cô ve bạn...

Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của đậu cô ve bạn nên ăn thường xuyên

Đậu cô ve là thực phẩm phổ biến thường dùng của mọi gia đình nhưng có lẽ ít người biết đến lợi ích sức khỏe của loại đậu này.

1. Đậu cove (cô ve) là gì?

Tên gọi khác: Đậu ve, đậu que, đậu cô ve, đậu tây
Tên khoa học: Phaseolus vulgaris
Họ: Đậu ( Fabaceae )

Đậu cove là một cây lương thực cho quả và hạt thuộc họ Đậu. Loại cây này được trồng khá phổ biến ở nước ta và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực.

Đặc điểm chung của cây đậu cove

  • Cây hằng niên, nó thân thảo. Tùy theo giống đậu cove mà thân có thể mọc thẳng hoặc leo, bao gồm hai dạng là thân sinh trưởng vô hạn hoặc hữu hạn.
  • Lá cây thuộc dạng lá kép có cuống dài. Mỗi lá có 3 lá phụ ( lá chét) hình tam giác. Bề mặt lá có ít lông tơ.
  • Hoa mọc thành chùm ở nách lá. Mỗi chùm có trung bình từ 2 – 8 hoa.
  • Cây có một rễ chính và nhiều rễ phụ. Rễ chính đâm sâu vào trong đất và có tính chịu hạn cao. Các rễ phụ nhỏ, chứa nhiều nốt sần và phân bộ tập trung chủ yếu ở độ sâu khoảng 20cm.
  • Quả đậu cô ve dài, dẹt, màu xanh, bên trong chứa nhiều hạt nhỏ hình thận.

Theo hình dáng của cây, đậu cove được chia thành hai loại như sau:

– Đậu cove lùn:

Đây là giống đậu cove có thân sinh trưởng hữu hạn. Hạt giống chủ yếu được nhập từ Nhật Bản hoặc Đài Loan. Loại đậu này có thể trồng được quanh năm ở vùng cao. Một số giống chịu nóng tốt được người dân ở vùng đồng bằng gieo trồng vào vụ Đông Xuân.

Đậu cove lùn có thân cây thấp, chiều cao trung bình khoảng 50 – 60 cm nên thích hợp canh tác ở nơi có gió mạnh. Cây thường được trồng xen canh với một số hoa màu khác. Thời gian thu hoạch của đậu cô ve lùn khá nhanh, sau khoảng 40 – 50. Cây cho quả dài, thẳng, vỏ ngoài màu xanh vừa đến xanh đậm. Một số giống trồng ở vùng cao cho năng suất khá tốt và có chất lượng không thua kém gì so với đậu leo.

Một số giống đậu cove lùn đang được trồng phổ biến ở nước ta:

  • Đậu cô ve vàng( đậu vàng, đậu cô bơ)
  • Đậu cô ve xanh ( đậu đỏ hay đậu cật lợn)
  • Đậu cô ve ăn hạt: Bao gồm đậu cove nâu, đậu cove trắng ( đậu trắng), đậu cove đen

– Đậu cove leo:

Loại đậu này sinh trưởng vô hạn. Thân cây có chiều dài trung bình từ 2,5 – 3 mét và thuộc dạng leo nên khi canh tác người dân phải làm giàn.

Hiện có nhiều giống đậu cove leo đang được ưa chuộng như:

  • Đậu cove hạt đen Đài Loan
  • Đậu cove Thái
  • Đậu cove Nhật
  • Đậu cove chạch ( đậu Vân Nam)
  • Đậu cove trắng ( đậu trứng sáo)

Thành phần dinh dưỡng của đậu cô ve

Đậu cove bổ sung nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Trung bình, mỗi 250gr đậu que đóng hộp có thể cung cấp các chất dinh dưỡng sau:

  • Chất xơ: 2,6 gram
  • Chất béo: 0,55 gram
  • Calo: 28
  • Đường: 1,94 gram
  • Protein: 1,42 gram
  • Carbohydrate: 5,66 gram
  • Các chất khác: Sắt, axit folic, magie, canxi, luten, zeaxanthin, vitamin B, C…

Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của đậu cô ve bạn nên ăn thường xuyên

2. Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của đậu cô ve

Đậu cô ve hay đậu cove dồi dào vitamin, chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng, giúp cho cơ xương chắc khỏe và giảm cân.

Lợi ích sức khỏe của loại đậu này rất nhiều, dưới đây là một số công dụng tiêu biểu có thể thuyết phục bạn đưa loại đậu này vào bữa ăn thường xuyên hơn.

Kiểm soát lượng đường

Đậu cô ve cung cấp một lượng protein tự nhiên rất lớn. Khi chế biến món ăn đúng cách, lượng protein này không bị mất đi sẽ giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Loại đậu này đặc biệt có ích cho bệnh nhân tiểu đường và người mắc bệnh đường huyết.

Tăng cường hệ tiêu hóa

Với những người dễ mắc bệnh về đường tiêu hóa thì đậu cô ve là một sự lựa chọn tuyệt vời. Chúng không những rất giàu chất xơ, có lợi nhuận tràng mà còn giúp giảm cholesterol trong máu.

Phòng, chống bệnh tim mạch

Đậu que rất giàu các chất dinh dưỡng thực vật giúp bảo vệ tim mạch, cải thiện đáng kể tình trạng sức khỏe tim mạch. Nó cũng chứa các chất chống oxy hóa có khả năng chống sưng viêm.

Chất quercetin và kaempferol trong đậu cô ve rất hiệu quả trong việc phòng chống vài loại bệnh vì khả năng tiêu diệt gốc tự do có hại, chất độc hại.

Kiềm chế bệnh tiểu đường

Một chế độ ăn giàu chất xơ sẽ điều hòa và giảm bớt nồng độ glucose trong máu, vì thế rất có lợi cho bệnh nhân bị tiểu đường. Đậu cô ve là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt, giúp kiềm chế các triệu chứng tiểu đường.

Một nghiên cứu cho thấy bệnh nhân tiểu đường ăn đậu cô ve thường xuyên có nồng độ đường trong máu, triglyceride và cholesterol giảm xuống đáng kể.

Rất tốt cho giảm cân

Đậu cô ve là một lựa chọn tuyệt vời cho người muốn giảm cân, giảm mỡ cơ thể. Nó rất giàu chất xơ giúp no lâu.

Thực phẩm giàu chất xơ cũng yêu cầu phải nhai kỹ hơn, vì thế phải tiết nhiều nước bọt và dịch vị khiến bao tử nở nhiều hơn và có cảm giác no.

Đậu cô ve cũng chứa rất ít calo, tốt cho tiêu hóa. Chất xơ trong đậu cô ve điều hòa hoạt động của ruột, giúp giảm táo bón.

Giúp quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả

Đậu cô ve là một nguồn dồi dào sắt, kali, canxi và magie, rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đây chính là một trong những lợi ích lớn nhất của loại đậu này.

Làm tan sỏi thận

Do làm lượng chất xơ cao, đậu cô ve cũng có lợi đối với những người bị sỏi thận. Chất xơ trong đậu giúp làm tan những viên sỏi một cách tự nhiên.

Theo heochuoi.com/TH!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

TIN MỚI